Fabio et Victor.

Deux parcours, deux sensibilités, une obsession commune pour ce qu'il y a dans l'assiette et dans le verre.

Fabio est chef, di Roma.

Il a roulé sa bosse aux quatre coins de l'Europe : Italie, Royaume-Uni, Grèce, Danemark… avant de poser ses couteaux à Paris il y a 7 ans.

Son crédo ? Une cuisine méditerranéenne sincère, humble, sans chichis, conviviale, qui sublime les meilleurs produits de saison. Simple et efficace. Une cuisine aux racines fortes qui affirme son identité mais reste toujours ouverte aux influences d'autres cultures et à la découverte de nouvelles saveurs.

Il cuisine comme on joue au foot à Rome : avec passion, technique, rigueur, et un grain de folie parfaitement maîtrisé.

Chaque assiette raconte une histoire !

Victor, lui, est italien de cœur, surfeur et tennisman émérite, passionné de bons vins.

Il a troqué les bureaux pour de bon, guidé par l'envie d'ouvrir un lieu simple, vivant, et toujours bien rempli.

Il aime les vins francs, les cuvées qui bousculent, les chemins non balisés, les échecs et leurs vertus.

Sa cave ? Des vins d'altitude parfois, droits ou un peu de travers, mais toujours sincères.

Niní, c'est un lieu brut et chaleureux, pensé à quatre mains, où l'on vient pour partager, manger, boire, et revenir.